Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
Среда, 28 августа 2013 09:36

Современные методы продвижения ресторана

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Сейчас практически в каждом ресторане есть штатная должность PR-менеджера и менеджера по рекламе. Как правило, молодые специалисты практически все силы посвящают Интернет-продвижению. Но верно ли это?.. Действительно ли перестали работать обычные для ресторанного рынка методы? Давайте разберемся.

 

Полина Пушкина, Управляющий Партнер агентства C&U Promo, г. Москва читать мнение
Иван Феоненко, эксперт в области увеличения продаж рекламного агентства «RestoPR», г. Санкт-Петербург читать мнение
Евгений Костылев, руководитель проекта «Форскверик», г. Санкт-Петербург читать мнение
Юлия Булейко, руководитель проекта «Форскверик» в Татарстане, г. Казань читать мнение

 

pushkinaПолина Пушкина, Управляющий Партнер агентства C&U Promo, г. Москва
www.candu.ru

 

– С моей точки зрения у рестораторов появилось понимание, что без продвижения очень трудно добиться успеха, ведь конкуренция растет. Пока я не могу сказать, что за этим пониманием пришла четкая стратегия, но, думаю, это вопрос ближайшего времени, ведь понимание – это уже половина дела.

ВИДЫ РЕКЛАМЫ

Не нужно списывать со счетов проверенные методы продвижения. Издания с понятной аудиторией и распространением как работали так и работают. Кроме
того, появились бесплатные СМИ, которые можно найти в тех же ресторанах, и люди с удовольствием их читают. Интернет – новый носитель, но нельзя говорить, что старые отжили свое. Следует помнить, что в нашей стране Интернет часто вызывает негативную реакцию: информация непроверенная, адреса устаревшие. Потребителю это не нравится, поэтому трудно говорить о высокой степени доверия. Конечно, есть хорошие и зарекомендовавшие себя порталы, есть много бесплатных шагов, – этим надо пользоваться.

SMM

По статистике, россияне проводят в социальных сетях больше времени, чем жители других стран, и в большинстве случаев они пользуются Сетью на работе.
Это следует учитывать при выкладке постов: максимальный интерес проявляется утром и перед обедом. И здесь также интересное наполнение является ключом к успеху. Если вы постоянно выкладываете какую-то скучную новость про сам ресторан, скорее всего, ваша страница популярностью пользоваться не будет. Нужно строить интерактивную связь с потребителем, не навязывать ему услугу, а вовлекать в игру. Что касается выбора конкретной сети, это зависит от целевой аудитории. А вообще, соцсети – условно бесплатный механизм, которым нужно пользоваться. Я говорю условно – потому что для того, чтобы качественно вести страницу и получать отклик на это нужно тратить время, а значит расходовать человеко-часы.

ТЕНДЕНЦИИ

Все новое – это все, что связано с новыми технологиями. Соцсети, блоги, приложения для мобильных устройств, интерактивные сайты. Важно не только знать эти новые способы, но понимать, что основ маркетинга никто не отменял. Без этих основ, все новшества – бесполезные инструменты. Определите четкую целевую аудиторию, свои цели и задачи, и тогда все эти «штуки» помогут вам быстрее достучаться до потребителя. Из совсем нового, что мне очень нравится,
– в Facebook теперь можно сделать специальное предложение своим гостям в режиме реального времени. Ничего не стоит, а при наличии хорошей базы работает очень эффективно.

 

Повторюсь, что ключ к успеху прост: четкое позиционирование, четкое понимание аудитории. Например, если ваш главный продукт пиво, не надо рекламировать десерты. Нельзя объять необъятное! Делайте свой продукт узнаваемым: хороший фирменный стиль, который прослеживается во всех элементах, всегда будет работать на вас. И помните, задача PR и маркетинга привести гостя к порогу вашего заведения, а вот останется он или нет,
вернется или нет – это уже совсем другая история. Прежде, чем пускаться в PR-плаванье, убедитесь в том, что вы в ресторане сделали все, чтобы новый гость стал ВАШИМ.

 46249254


Иван Феоненко, эксперт в области увеличения продаж рекламного агентства «RestoPR», г. Санкт-Петербург gleb ivanov
www.restopr.ru

 

– На сегодняшний день рынок общественного питания Санкт-Петербурга стремительно развивается, открываются новые интересные рестораны, появляются новые концепты и форматы площадок. Тем не менее, с точки зрения рекламы, ресторанный рынок стоит на месте. Складывается ощущение, что процентов 90 ресторанов в эмоциональном плане еще не оклемались от кризиса. Сдержанные действия на рекламном поприще говорят о том, что владельцы до сих пор акцентируют свое внимание на качественных характеристиках продукта, не уделяя должного внимания коммуникациям со своей целевой аудиторией. Это приводит к тому, что крупные игроки начинают дистанцироваться от более мелких, и появляется сильный разрыв в возможностях развиваться. В результате, рынок развивается хоть и стремительно, но однобоко.

ИНТЕРНЕТ

В последнее время рынок гостеприимства отказался от большинства видов рекламы и ринулся в Интернет. С одной стороны, начать осваивать Интернет как канал коммуникации – дело хорошее. Но с другой, не стоит забывать о других способах, которые в определенных ситуациях оказываются намного более эффективными.Основная проблема и ошибка PR-менеджеров и рестораторов в том, что они мало того, что считают Интернет какой-то магической штукой, которая либо бесплатная, либо очень дешевая, так еще и пытаются ограничиваться только им, забывая обо всем остальном. Прежде чем судить о видах рекламы, следует разобраться, кто же ваши гости, пользуются ли они Интернетом? Если да, чем именно? Ведь если вашим гостям 40 – 55 лет, то вам будет очень трудно воздействовать на них таким способом.
Для настройки коммуникаций со своей аудиторией, нужно выделить как минимум 8 разных типов людей, да еще и разделить их по возрастным группам, и к каждой категории будет свой индивидуальный подход: кто-то слушает радио, а кто-то нет; кто-то читает глянцевые издания, а кто-то предпочитает их электронные версии.

SMM

Cуществует официальная статистика, в которой можно узнать в каком регионе какая сеть наиболее популярна. В Санкт-Петербурге, например, более популярна сеть «ВКонтакте», а в Москве – «Одноклассники». Из этих данных можно сделать вывод о том, чем пользоваться бессмысленно. После этого, нужно изучить своих гостей и отсечь те сети, которыми не пользуются они. Проведя эти нехитрые исследования, вы поймете каким сетям стоит уделять пристальное внимание. Мы в рамках Санкт-Петербурга в большей степени используем «ВКонтакте», «Facebook», «Instagram» и «Foursquare».

Могу отметить, что в социальных сетях прямая реклама работает не очень хорошо. Вообще, каждая сеть имеет свои особенности, которые нужно знать, и
не стоит забывать, что SMM – это сложный и, к сожалению, не быстрый процесс. Всегда изучайте своих потребителей. Только поняв их, только нарисовав себе точный портрет представителей ядра своей целевой аудитории, вы сможете грамотно подобрать каналы коммуникации и составить рекламное
послание, которое будет работать. Если же пренебрегать этим, вы вряд ли сможете добиться успеха в сфере гостеприимства. А если и сможете, то только с очень солидными инвестициями в рекламу.


kostylevЕвгений Костылев, руководитель проекта «Форскверик», г. Санкт-Петербург

 

 

Юлия Булейко, руководитель проекта «Форскверик» в Татарстане, г. Казаньbuleyko

www.foursq.ru

 

 

– На наш взгляд, ресторанный рынок сейчас разделился на два сегмента – тех, кто понял что такое «digital», и почему стоит внедрять современные методы коммуникации, и тех, кто остался в прошлом, никак не отвечая на актуальные потребности.

Интернет не является альтернативой стандартным и проверенным годами средствам коммуникации с гостями, ведь даже когда мобильное устройство с доступом в Интернет есть практически у каждого — многие доверяют все тем же бумажным изданиям, к которым привыкли. Всегда стоит сравнивать
эффективность различных методов, ведь в каждом случае все зависит от аудитории заведения.

SMM

Нельзя преуспеть везде, поэтому перед каждым заведением встает вопрос – какую социальную сеть выбрать? Прежде чем ответить, подумайте, с какой аудиторией вы себя ассоциируете, и в каком контексте (лента новостей пользователя) вы хотите видеть свои публикации?
Дублирование контента во все возможные площадки вряд ли принесет столько же пользы, сколько внимательное и вдумчивое отношение к одному из ресурсов с пониманием всех его особенностей и «подводных камней». Немаловажна и оперативная реакция на обратную связь со стороны пользователей – именно это отличает успешные страницы от «мертвых».
В отличии от «Facebook», «ВКонтакте» или «Одноклассников», геолокационный сервис «Foursquare» чудесным образом объединил в себе разные возрастные группы, которые при этом практически не пересекаются. Если же говорить о «вторичных» социальных сетях, где тоже можно засветиться, таких как «Instagram», то там стоит появляться, только если у вас есть четкое понимание стратегии присутствия, но никак не «просто, чтобы было».

НОВЫЕ СПОСОБЫ

В последние несколько лет стали появляться революционно новые способы продвижения бизнеса – это и новые социальные сети, и купонные сервисы и всяческие социально активные приложения. Пробовать их нужно обязательно, но ни в коем случае не «разрываться» на все новинки. Прежде чем
вкладывать средства, я рекомендую подождать и посмотреть, в какую сторону начнет развиваться проект. И если его вектор совпадет с вашим – можно думать о сотрудничестве.
В рамках своей деятельности, мы постоянно опробуем наиболее актуальные методы рекламы, чтобы понимать, в какие моменты стоит предложить партнерам использовать другие механики, ведь только комплекс мер приведет к успеху в целом. Совсем недавно, кстати, наши партнеры первыми получили доступ к новейшему механизму рекламы в «Foursquare» под названием «Promoted Updates». Мы уже получили первые результаты, но прежде чем делать выводы о работе, мы решили собрать больше данных со стороны владельцев первых заведений-участников. В ближайшее время мы обязательно
поделимся с вами информацией из первых рук.
Также можем отметить общую тенденцию в практике продвижения ресторанов и кафе – большее количество мероприятий и акций для гостей. Наконец, начало появляться что-то более интересное, чем «бесплатный десерт к кофе», «купи 2 получи 1 в подарок» и тому подобное. PR-менеджеры придумывают и внедряют новые «движки». Но есть и обратная сторона: к сожалению, не все они достаточно компетентны в экономической составляющей различных акций и скидок. Поэтому владельцам и управляющим рекомендуем следить за расчетами!
В заключение посоветуем одно: не стойте на месте – оглянитесь вокруг, пообщайтесь с коллегами, посмотрите, что делают ваши конкуренты, и насколько им это удается. Опробуйте новые возможности, чтобы понять насколько они применимы именно для вашего бизнеса. 

 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится