Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
Четверг, 24 августа 2017 10:10

«Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award» в лицах

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

С 10 августа 2017 г. стартовала вторая ежегодная Республиканская Премия «Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award».

Главной задачей премии является выявление лучшего ресторана и отеля на территории Республики Татарстан, повышение качества обслуживания на предприятиях сервиса, внедрение современных технологий, а также привлечение к активному участию жителей и гостей Республики Татарстан в выборе самого достойного заведения!
Миссия Премии - провести не просто соревнование между ресторанами республики, а показать ресторан лицом того, кто является его креативной частью, главным творцом на кухне.
Сегодня мы познакомимся с первой пятеркой участников.

kovalevЕвгений Ковалев
Ресторан Kremlin
Почему Вы повар?
Это судьба. Моя бабушка умела и любила готовить. Я вырос на бабушкиных пирогах, блинах, лапше. Так и зародилась любовь к еде, кухне.
Сколько у Вас было ожогов, порезов?
Их разве считают. С обращением в травмпункт - ни одного. А порезы и ожоги по мелочи я не считаю.
Каким было самое первое достижение на кухне?
Когда шеф-повар ушёл домой пораньше, и мы с напарником отдавали стол. Отдача блюда без шеф-повара было достижением на тот момент.
Какое самое необычное блюдо Вы пробовали?
Я что только не пробовал. Например, французский сыр Таледжио. Таким же необычным для меня были вкусовые качества трюфеля, устрицы, лягушачьих лап, когда я попробовал их впервые.
Какой шеф-повар Вас вдохновляет?
Вдохновляют шеф-повара, с которыми я работал Мекеле Броджиони, Ферран Адриа
Как часто вам хочется убить официанта?
Редко.
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта Вы выберете?
Три самых свежих продукта.
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
Настоящим. Любить свою работу, делать её ответственно, всегда развиваться.
C чем приготовить паука, и под каким соусом его подавать?
Зажарил во фритюре с каким-нибудь очень острым соусом.

jarulinНариман Ярулин
Ресторан Hemingway
Почему Вы повар?
Мне это нравится.
Сколько у Вас было ожогов, порезов?
Два.
Каким было самое первое достижение на кухне?
Яичница в детстве.
Какое самое необычное блюдо Вы пробовали?
Такого блюда нет.
Какой шеф-повар Вас вдохновляет?
Вдохновляют шеф-повара, с которыми я работал.
Как часто вам хочется убить официанта?
Такого не бывает.
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта Вы выберете?
Рыба, чеснок, петрушка.
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
Добрым, отзывчивым, а самое главное, он должен любить свою работу.
C чем приготовить паука, и под каким соусом его подавать?
Лучше его вообще не подавать

afanasyevИгорь Афанасьев
Leuven Belgian Brasserie
Почему Вы повар?
Нравится мне эта профессия.
Сколько у Вас было ожогов, порезов?
Много. Резался немного, ожогов было около 20 (за 10 лет работы).
Каким было самое первое достижение на кухне?
Пожарить мясо
Какое самое необычное блюдо Вы пробовали?
Варенье из шишек
Какой шеф-повар Вас вдохновляет?
Я
Как часто вам хочется убить официанта?
На дню раз по 20.
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта Вы выберете?
Мука, вода и мясо.
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
Как я.
C чем приготовить паука, и под каким соусом его подавать?
Закарамелизировать паука. Подавать под сладким соусом.

shakirovИльшат Шакиров
Ресторан «Кольцо»
Почему Вы повар?
Люблю свою работу. С детства любил вкусно покушать. Готовить изначально любил не очень.
Сколько у Вас было ожогов, порезов?
Много. Не считал. На каждом пальце минимум по 5 раз.
Каким было самое первое достижение на кухне?
Приготовить вкусный борщ
Какое самое необычное блюдо Вы пробовали?
В Венгрии, в Будапеште., я пробовал сушеный моллюск. Ни на что непохожее вкусовое сочетание.
Какой шеф-повар Вас вдохновляет?
Гордон Рамзи, Джейми Оливер, Хестон Блюменталь.
Как часто вам хочется убить официанта?
Убивать их не надо. Нужно находить общий язык с каждым официантом, объяснять, работать. Бывают моменты, когда они тормозят, теряются, но терпишь. С этим ничего не поделаешь.
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта Вы выберете?
Рыба, морепродукты, тесто.
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
Невысокомерным. Нужно относиться к работе спокойно и ответственно.
C чем приготовить паука, и под каким соусом его подавать?
Ни разу в жизни не готовил паука. Видел, что в Таиланде его готовят во фритюре. Говорят вкусно, но противно. Я бы подавал паука с соусом «Сальса», или с другим соусом поострее.

Ольга Иванова
Ресторан «Арба»
Почему Вы повар?
Люблю вкусно поесть
Сколько у Вас было ожогов, порезов?
Изначально было очень много порезов. На слайсере пальцы перерезала все. Ожогов тоже было очень много. Сейчас их нет.
Каким было самое первое достижение на кухне?
Когда начала получать благодарность от гостей.
Какое самое необычное блюдо Вы пробовали?
Яйца бычка.
Какой шеф-повар Вас вдохновляет?
Сергей Батуков
Как часто вам хочется убить официанта?
Каждый год во время новогодних корпоративов.
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта Вы выберете?
Огромный стейк, бутылка красного вина и кабачок.
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
Умный, креативный, справедливый, ответственный. Использующий метод кнута и пряника.
C чем приготовить паука, и под каким соусом его подавать?
Никогда не готовила паука. Думаю, что это китайское или вьетнамское блюдо. Я бы обжарила во фритюре, а подавала бы с кисло-сладким соусом.

 

redaktor

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится