Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%AM, %04 %374 %2017 %10:%мая

Российский Ресторанный Фестиваль

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

С 1 по 20 мая 2017 года в России впервые пройдет Российский Ресторанный Фестиваль. Одновременно городами-участниками станут Сочи, Ростов-на-Дону, Краснодар, Новосибирск, Екатеринбург и Казань. В Санкт-Петербурге фестиваль пройдет до 30 мая. Лучшие рестораны предложат гостям дегустационные сеты из популярных или новых блюд по фиксированной цене 990 рублей, которые гости смогут попробовать в течение всего времени.

Александр Сысоев, со-организатор фестиваля: "У проекта две цели: чтобы жители городов стали чаще ходить в рестораны и больше путешествовать по России. Комфортная цена в 990 рублей позволит каждому попробовать сет-меню, составленное из 3-5 популярных блюд каждого заведения-участника, а сам Фестиваль даст новый импульс для внутреннего гастрономического туризма – ведь в каждом городе помимо достопримечательностей, есть и знаковые шеф-повара".

В Казани в Фестивале примут участие более 15 ресторанов. Среди них такие известные заведения, как Top Hop Bar, Leuven, Brown Bear Grill, Evoo, Extra Lounge, Vienna Cafe, «Марусовка», «Хумо», «Хлеб и вино», Mama Deli, Beerpoint, «Хинкальная», «Бинхартс», P.Love , OmNomNom, Пушкин Lounge, «Дичь Бар». Бельгийская брассерия Leuven представит к фестивалю сет из фермерского казылыка, кусочков камамбера с ягодным соусом, пастормы из копченого бёдра фермерской индейки и сельди пряного посола с запеченой мидией. Ресторан Extra Lounge в качестве фестивального сет-меню предложит своим гостям : губадью с муссом из деревенской сметаны, тыквенный суп на кокосовом молоке, тутырму с хумусом и соусом из копченого лука, лаишевского вяленого гуся с кремом из антоновских яблок и шурале чак–чак на десерт.

Участниками Фестиваля в Екатеринбурге: Cibo, 26/28, Grand cafe PIAF, «Ресторан № 1», Panorama A.S.P., Dolce Vita, «Премиум кафе», «Мачо-Пикчо», Monk, «Огонёк», Osteria Sorriso, «Гастроли», «Дублин», «Хачапури для Пушкина», «Екатерина», Sunlight, «Паштет», MOMO, «Пельмени – клаб», «Капчо», «Подсолнухи», «Гуливани», «Малиновка», «Калачи», «Шалом Шанхай». Например, шеф-повар ресторана 26/28 Владимир Ольницкий составил фестивальный сет из сельди с пюре из лука, говядины с черемшой, козленка с картофелем и безе из кваса. Ресторан итальянской кухни Cibo предлагает к фестивалю 2 сета. Первый - брускетта с тыквой с соусом из облепихи, тар-тар из лосося с пюре из брокколи и эмульсией из рикотты, равиолли с рикоттой и шпинатом. Второй - брускетта с утиной грудкой и рагу из грибов, равиолли с рикоттой и кремом из грецкого ореха, томлёный говяжий язык, полента, маринованная цветная капуста. Фестивальный сет ресторана «Огонек»: салат с хрустящим цыплёнком и апельсином, телячьи щечки в винном соусе с картофельным пюре и медовик.

Участниками Фестиваля в Новосибирске: «СибирьСибирь», TBK Lounge, «Жан Хуан Лу» и ПИВОFACTORY, а также Brera Bar, Jonathan, Ruby Wine Bar, The Chops, Eclair, «Баранжар», «Тбилиссимо», «Кардамон», «Премьера», Friends, Sparks Home Kitchen, Twiggy, «Джек Лондон», «Мамин - Сибиряк», Pardon my French, Hiki. В ресторане СибирьСибирь, который в прошлом году получил пальмовую ветвь за лучшую ресторанную концепцию, в сет войдут: Паштет из грибов с кремом из копчёного картофеля. свекольник с телячьим языком, пельмени с косулей. В Twiggy - морские гребешки с яблоками, медальоны из говядины в золе из пряных трав и манго-шоколад на десерт.

Участниками Фестиваля в Ростове-на-Дону станут: «Беллуччи», «Онегин Дача», New York, «Гаврош», «Кинза», «Публика», The Cutlet, Baraonda Cantina, Mojo Bar&Café, Drunken Winnie American Bar&Burger, Pinot Noir, «Ростов - Папа», Rock Star Burgers and Wine, Roast Beef и Drunkenwinnie Bar. Например, шеф-повар ресторана «Онегин Дача» составил фестивальный сет из паштета из утки с абрикосовым конфитюром, голубцы из кролика с брюссельской капустой и белыми грибами и телячьи щечки с пшеничной кашей и соусом из белых грибов. Сет ресторана грузинской кухни «Кинза» - аджапсандал, печёный на углях картофель, чабан салат, жареный сулугуни, сациви из домашней курицы, долма из говядины и домашний лимонад. В ресторане New York в сет войдут рыбный паштет с печенью трески и креветками, салат с печенью цыпленка, бефстроганов из мраморной говядины с лесными грибами и картофельным пюре и клюквенный морс. Шеф-повар ресторана Baraonda Cantina Пьетро Ронгони, который является членом национальной гильдии шеф-поваров и послом итальянской кухни в России, приготовил для фестиваля 2 сета. Первый - салат с клубникой и рикоттой, отбивная по-милански, итальянский микс мини-пирожных и бокал Soave. Второй - салат с прошутто ди парма, феттучини с белыми грибами и десерт Бьянко Манджаре. В новом проекте «Гаврош» - тар-тар из креветок с томатами и соусом из маракуйя, салат нисуаз со свежим тунцом, филе кефали с маринованными опятами, лимонад на основе мандарина и мяты.

Участниками Фестиваля в Сочи два проекта одного их самых известных рестораторов России - Бориса Зарькова, ресторан авторской кухни «Баран-Рапан», итальянский ресторан Fettuccine, ресторанный комплекс D.O.M.,  «Чайка», «Брунелло», Corks Wine Bar & Kitchen, «Макароны с сыном», Groza и рестораны London Restaurant Group: Diner, London, Syndicate, «Хмели – Сунели», «Хмели ice Сунели». Шеф-повар ресторана «Баран-Рапан» Андрей Колодяжный составил дегустационный сет с тартаром из калкана с имбирной заправкой, овощное рагу с черноморским рапаном, запеченные под шапкой из хрустящего слоеного теста, спинку барашка с взрывным овсом и тартаром из лука порея и шпината и запеченный адыгейский сыр с вареньем из фейхоа. Ресторан D.O.M. - салат с телячьим языком, свеклой и козьим сыром, крем-суп из гороха нут  с попкорном из гречки и оливковым маслом, куриную грудку с пеперонатой и панакотту манго. Фестивальный сет ресторана Luciano: карпаччо из цукини, пицца с ветчиной и грибами и лимонный торт. Ресторан «Брунелло» во главе с талантливым Ильей Захаровым за 990 рублей подаст Устрицу ким-чи, севиче с мушмулой, салат с клубникой и васаби, печёный картофель с тунцом, говядину в Сычуаньского перце и десерт сморчок.

В Петербурге ресторанами-участниками фестиваля станут: Mojo, Манана/MZE, Bona Capona, VinoVeka, ВИННЕРИЯ, UNA, «Марсельеза», The SAFE, FAZENDA, Bloody Mary Bar, «Гнездо», FRANK, Арка, Shengen, «БРЮТ», Street Food Bar #1, «Старая таможня», «Русский ампир», Легран, DoZari, Charlie, «Жиробас», Hamlet+Jacks, «Винный шкаф», Tartarbar, Gräs, Port, EM, «Рубинштейн», Social Club, Pedro & Gomez у Ларисы, Paninaro, «Тайка», Erarta café, Simple Wine bar, Jérôme, Probka, RED. Steak & Wine, 22 см, Goose goose bistro, «Мечтатели», Godji, «Маймун», «Катюша», «Белка», «Кукумбер», «Москва», Capuletti, Food park, «Пряности и радости на Белинского», «Гастрономика», «Рибай», «Вкус есть», Camorra, Brugge, Bruxelles, «Фарш и бочка», Do eat, Vincent, Bonch, «Суп-вино», Oh! Mumbai, «Гирлянда Steak & Show», Umao, Chuck, Crab story, «Мыженаты», «Юнга», Beefzavod, Mozarella, Grill Station, Barashki, «Блок», «Фруктовая лавка», «БутерBrodsky Бар», Seafood bar&shop, Ferma burger.

Например, шеф-повар ресторана Shengen составил дегустационный сет из брускетты с телятиной и соусом из тунца, салата из камчатского краба с авокадо, утиной грудки с кремом из цветной капусты и карамелизованной айвой. Ресторан «Блок» к фестивалю представят сет закусок к вину за 990 рублей: трио холодных закусок на домашнем багете, трио горячих закусок в обожженых мозговых костях, риет из копченных щек и риет из хвостов, а на десерт - пломбир с кусочками карамелизированного бекона и копченным ганашем. В GooseGoose Bistro – “Мусс из сыра Фета со свежими и печёными овощами и злаками, гаспаччо из авокадо и огурца и карамельный мусс с арахисом и шоколадом».

В ресторане одного из лучших шеф-поваров России Дмитрия Блинова TarTarbar - Севиче из тунца с помидорами, сливочный биск с креветками и чили и телячьи щеки с сабайоном из пармезана или Чернослив в вине с маскарпоне.

Фестивальный сет ресторана «Белка»: Тартар из магаданского гребешка в американском стиле, палтус-мисо с овощами, котлетки из кролика с муссом из цветной капусты и морковкой, мусс из шоколада с ежевикой и хрустящим киноа"

«Пробка на Добролюбова» предложит Витело Тонато, Мальтальяти с рагу из утки и половину Тирамису, а «Гастрономика» салат с быстросольными грибами и олениной, цыпленок "Гуанчжоу" и блины с талым мороженым и юзу.

 

Подробную информацию об участниках, меню сетов и датах специальных ужинов и лекций можно узнать на сайте www.foodfestival.ru или через приложение «Афиша-Рестораны» - официальный гид Российского Ресторанного Фестиваля

Редакция "Линия Вкуса"

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится