Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%PM, %12 %494 %2012 %14:%сен

Ассоциация рестораторов Сочи

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Времени до мероприятий остается на самом деле все меньше и меньше, но это лишь одна сторона медали. Очень многие предприятия курорта готовы достойно встретить гостей любого уровня и сейчас. Собственники, не умеющие и не желающие вести бизнес достойно, я уверена, не собираются ничего менять и в будущем. Я считаю, что здесь необходимо жестко использовать административный ресурс и воздействовать на таких вредителей (да, да, да, именно вредителей) может быть дальше через угрозу закрытия предприятий.

 

Анна Нетягина, Президент Ассоциации рестораторов города Сочи

- В настоящий момент непрофессионалы и равнодушные неумехи, руководящие кафе и ресторанами оставляют несмываемое клеймо позора в глазах гостей нашего города. И, безусловно, в таких случаях сразу срабатывает один из законов маркетинга: «Если гостю понравилось, он расскажет об этом троим друзьям. Если же НЕ понравилось – ДЕСЯТЕРЫМ». И вот таким образом слагаются легенды об «отвратительном» сочинском общепите. Очень печально… Очень жаль… Порой горстка бессовестных представителей бизнеса могут портить впечатление обо всей отросли.

Я думаю достаточно обличительных строк, и можно переходить к позитиву. Конечно, мы стараемся бороться за свои честь и достоинство. И не смотря на то, что порой хочется просто «набить морду» нерадивым хозяевам и управленцам, Ассоциация решила пойти путем продвижения достойных, вкусных и гостеприимных кафе и ресторанов города. Уже в третий раз в городе будет проходить Гастрономический фестиваль. Лучшие предприятия города объединяют свои умения и знания, предлагают великолепные меню, разнообразные вечеринки и дегустации способные удовлетворить как заправских гуляк, так и изысканных гурманов. Безусловно, Фестиваль является серьезным испытанием для рестораторов города и, конечно же, это является очень эффективным пунктом в программе подготовки к встрече гостей в 2014 году. Мы стараемся проложить дорогу к крыльцу тех предприятий общественного питания, после посещения которых ваши ноги сами приведут вас туда снова и снова.

Хочется отметить, что ресторанный бизнес в Сочи активно развивается. Очень приятно, что собственники и инвесторы перестали бояться вкладывать деньги и не скупятся на качественное оборудование и стильные интерьеры. Все открывшиеся в городе за последнее время предприятия в подавляющем большинстве очень конкурентоспособны и привлекательны как для жителей, так и гостей города (даже столичных).

Очень сложно определить наиболее востребованный формат предприятий общественного питания на сегодняшний момент. У нас город очень специфичный. При открытии нового ресторана или кафе очень большую роль имеет место расположения. Сочи достаточно жестко поделен на курортные и спальные зоны, причем, как вы понимаете, и стоимость аренды здесь принципиально отличается. Очень много успешных и грамотных проектов было запущено в последнее время. И не смотря на то, что мы опасаемся прихода на рынок крупных столичных игроков, приятно отметить удачи и профессионализм сочинских рестораторов в настоящее время.

Есть, безусловно, и серьезные проблемы, с которыми мы стараемся бороться вместе. Одна из самых наболевших – это отсутствие профессиональных кадров. Самое главное, что на сегодняшний момент мы разорвали замкнутый круг нежелания владельцев обучать свой персонал из боязни их ухода. Часто бывает жалко потраченного времени и денег на обучение, но если мы научимся вовремя и правильно обмениваться кадрами, текучка персонала будет менее болезненной.

Я боюсь показаться вам слишком большой оптимисткой, но опять же заметен большой прогресс и здесь. На самом деле появилось очень много молодых людей со светлыми глазками, в которых читается жажда знаний. Их желание и стремление стать профессионалами часто вызывает большое уважение.

Специалисты, объединившиеся в Ассоциации Рестораторов, стараются выделять как можно больше времени именно для обучения кадров. Мы очень горды совместными проектами с Сочинским Государственным Университетом. Рады, что нам удалось вдохновить часть студентов перейти от теории к практике и начать работать в ресторанном бизнесе. Каждый раз, когда удается зажечь в чьих-нибудь глазах азартный огонек профессии, понимаешь, что все не зря, все не в пустую.

Еще раз хочется вернуться к теме Гастрономического Фестиваля и пригласить в конце октября, посетить город Сочи именно с целью получения новых гастрономических впечатлений. Партнерами Фестиваля выступают очень достойные отели нашего города, и поэтому Ассоциация Рестораторов предлагает для гостей нашего города некий турпродукт. Гости города Сочи будут приятно удивлены ценами на размещение в отелях и на гастрономические изыски в ресторанах, участвующих в программе фестиваля.

Призываю вас следить за новостями и анонсами Большого Гастрономического Фестиваля в социальных сетях, в частности, у нас есть постоянно обновляющаяся страница на Facebook, где скоро появится программа и список участников следующего фестиваля.

Олег

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится