Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%PM, %24 %406 %2013 %12:%июнь

Что такое «замороженный йогурт»?

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Замороженный йогурт – это молочный продукт, по вкусу практически не отличающийся от мороженого, который приобрел большую популярность, так как считается, что он не содержит вредных веществ, и, кроме того, в нем меньше жиров, чем в обычном мороженом. Этот освежающий десерт производится почти таким же способом как мороженое (за исключением йогуртовых культур), и включает обычно следующие ингредиенты: питьевая вода, нежирный йогурт, сахар и нежирное порошковое молоко, а также пробиотики (живые микроорганизмы, оказывающие оздоровительный эффект на организм человека).

 

Правда, замороженный йогурт кажется более терпким, чем мороженое, причем, говорят, что своим неповторимым вкусом он обязан именно лактобактериям. А низкая жирность этого продукта объясняется использованием чистого молока вместо сливок.

Для приготовления мороженого йогурта используется особое оборудование: фризеры

ВЫБОР ФРИЗЕРА

 ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

Одним из наиболее важных критериев при выборе фризера является его производительность. В первую очередь необходимо спрогнозировать предполагаемую проходимость торговой точки и количество посадочных мест. Не стоит забывать и о том, что летом спрос на замороженные десерты существенно возрастает.

На производительность фризера влияют: мощность холодильного агрегата, объем цилиндра, наличие помпы. Если производительность выбрана ниже необходимой, возможны сбои в работе (смесь на выходе будет недоморожена или переморожена). Для нормализации работы фризеров потребуется от 30 до 60 минут.

Нужно учесть, что производительность фризера указывается в кг/час, л/час или количество порций/час, это значит, что фризер может произвести ровно столько мороженого в ТЕЧЕНИЕ часа, сколько указано в документации. То есть если указывается 30 порций в час, то следует, что фризер способен выдать только одну порцию за две минуты. Если аппарат простоял 30 минут и не было реализовано ни одной порции, то в последующие 30 минут он способен выдать только 15 порций и так далее.

 ПОМПА

Устройство принудительного нагнетания воздуха и ускорения поступления смеси в цилиндр фризера. Благодаря этому устройству, в процессе фризерования, мороженое приобретает воздушную, кремовидную консистенцию, обладает наиболее положительными органолептическими показателями (более жирный вкус).

Но одной из самых важных является экономическая сторона. Наличие помпы у фризера позволяет получить мороженое со взбитостью около 80-100%, в то время как без нее можно достичь взбитость до 60%. Стоит отметить, что мягкое мороженое продается не на вес, а на объем. Соответственно, чем больше воздуха в порции, тем меньше ее себестоимость и тем выгоднее данный бизнес для владельца. Фризеры с помпой наиболее пригодны для приготовления высокожирного мороженого. Для нежирных же сортов чрезмерное наполнение воздухом нежелательно.

ОХЛАЖДЕНИЕ 

 

В процессе работы фризера холодильный агрегат выделяет большое количество тепла, поэтому для него важен вопрос охлаждения, которое может быть воздушным (с помощью вентилятора) и водяным.

Первый тип используется для аппаратов с небольшой производительностью. Выделяя место для таких фризеров, необходимо оставлять определенное свободное пространство вокруг корпуса.

Второй тип охлаждения применяется на мощных фризерах, благодаря чему процесс приготовления мороженого сопровождается выделением меньшего количества тепла. Кроме того, оборудование работает гораздо тише. Наличие водяного охлаждения позволяет устанавливать аппарат вплотную к стенам или к другому оборудованию.


 

Sencotel G5 Super 1

G5 Super 1 – это инновационная машина для приготовления замороженного йогурта, холодного крема, сорбета, граните и мягкого мороженого. Новый дизайн и эстетика, малые габариты и легкость в управлении. Изысканная арт-технология обеспечивает производство вкусного замороженного йогурта, мороженого и других холодных кремов. Она создана предложить своим клиентам новые идеи для воплощения.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

  1. Ручной выбор продукта – йогурт, сливки, мороженое или жидкость.
  2. Кнопка для быстрой дозировки продукта.
  3. Насадка- носик в форме звезды.
  4. Дополнительная боковая панель управления.
  5. Емкость,л.: 5
  6. Размеры(ДxГxВ),см.: 35x54x93
  7. Электропитание: 220-230В/50Гц
  8. Потребляемая мощность,Вт.: 350
  9. Вес нетто, кг.: 29

Sencotel BSoft

riz2

Аппарат Bsoft идеально подходит для любого заведения которое хочет радовать своих клиентов мягким мороженым.

В отличие от традиционных фризеров, благодаря своему компактному размеру, он может быть использован в заведениях, в которых рабочее пространство бара не позволяет установить обычный фризер, но при этом есть необходимость ввести в меню такой популярный сегодня замороженный йогурт.

Он очень прост в использовании, все что нужно это залить ингредиенты в машинку, запустить ее и получить восхитительный замороженный йогурт, украсив их различными топпингами или сиропами.

  1. Емкость, л.: 5
  2. Размеры (ДxГxВ), см.: 29x58x87
  3. Электропитание: 220-230 В/50 Гц
  4. Потребляемая мощность, Вт.: 1000
  5. Вес нетто, кг.: 88

GEL MATIC Excel 100

EXCEL 100 – представляет собой чрезвычайно компактную машину с одним дозирующим рычагом. Она проста, надежна в эксплуатации и доступна по цене, и поэтому, способна удовлетворить потребности тех, кто, несмотря на ограниченное пространство, желает организовать эффективную продажу, замороженного йогурта мягкого или твердого мороженого в средних объемах.

GEL MATIC Excel 500

EXCEL 500 – является усовершенствованной версией модели Excel 100, с двумя вкусами. Интерактивная система управления In.Co.Di.S с сенсорным экраном позволяет полностью контролировать все параметры во время производства и хранения мягкого мороженого. Несмотря на небольшой размер машины, производительность и консистенция контролируются совершенно независимо для каждого вкуса, обеспечивая максимальную практичность этой модели.

Олег

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Все быстрее и быстрее! Фильтры из Германии »

Вам понравится