Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
Пятница, 02 июня 2017 13:46

«Интересный ресторан» представляет новое меню Здорового питания

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Этой весной шеф-повар ресторана Андрей Антонов совместно с участниками клуба "Натуромама" разработал новое меню Здорового питания. Это блюда, приготовленные без сахара, химических добавок, усилителей вкуса, красителей и консервантов, без рафинированных продуктов вроде пшеничной муки и растительного масла, и без обжаривания. Только натуральные продукты и щадящий способ обработки. Для приготовления большинства блюд используются органические продукты, например, сыродавленное, свежеотжатое, сладкое льняное масло, какао из премиального сорта Криолло, миндальное молоко, мука без глютена.

Мы пообщались с шеф-поваром "Интересного ресторана" Андреем Антоновым о новом меню.

Андрей​, расскажите нам, что Вы вкладываете в понятие "Здоровое питание"? В чем оно выразилось в новом меню?

- У каждого человека свое понятие о еде и питании, особенно о «здоровом». Лично для меня важна многогранность продуктов, их качество и свежесть. Каждый из них содержит свои элементы и витамины. И при каждом сезонном обновлении я стараюсь что бы наши гости нашли свое здоровое и вкусное блюдо в моем меню.

Какого стиля в питании придерживаетесь лично Вы?

- Стиль любого шеф-повара – это авторский, личный почерк в сочетании ингредиентов и подаче блюд. Поэтому я всегда нахожусь в поиске нового. В моем блокноте рецептов перемешаны кухни разных стран, стилей, школ и почерков моих учителей гастрономии.

Как Вы думаете, здоровое питание - это просто временная мода или люди действительно пересматривают свои гастрономические привычки?  Если мода - как долго она еще продлится?

- На мой взгляд, мода на здоровое питание была всегда. Люди хотят получать еще большее удовольствие от еды, осознавая, что она еще полезная.

Как Вы закупаете продукты для заведения? Ведь здоровые блюда начинаются с правильного и здорового выращивания и подготовки.

- Я очень ответственно подхожу к подбору ингредиентов и покупаю продукты только у проверенных людей. И я очень рад тому, что у нас в стране есть самородки, которые производят и доносят до нас хорошие, качественные и всегда свежие продукты. Рад, что люди возрождают такое ремесло.

 

«Крем суп из брокколи с миндальным молоком и органическим тыквенным маслом»

 

 

Ингредиенты (на 4 порции):

- капуста брокколи свежая 500 гр.

- вода 300 гр.

- морская соль 2 гр.

- миндальное молоко 100 гр.

- органическое тыквенное масло 40 гр.

- семечки подсолнуха не жареные 10 гр.

 soup
Подготовленные и обработанные от кочерыжек соцветия брокколи помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, доводим до кипения и варим 20 мин. Затем снимаем с огня, оставляем на 10 мин. и пробиваем блендером в однородную массу. Возвращаем брокколи обратно в кастрюлю и добавляем миндальное молоко. Доводим до кипения и снимаем с огня. Сервируем по тарелкам, добавляем органическое тыквенное масло и семечки подсолнуха.

 

«Мурманская треска с овощами и органическим льняным маслом»

 

 

Ингредиенты (на 4 порции):

- филе трески 600 гр.

- цуккини 200 гр.

- морковь свежая 200 гр.

- цветная капуста свежая 200 гр.

- имбирь свежий 1 шт. размером с большой палец

- томаты черри 200 гр.

- морская соль 4 гр.

- органическое льняное масло 60 гр.

- лимон 1 шт.

treska
  Из пекарской бумаги делаем 4 конверта и раскладываем в них подготовленное филе трески и овощи, все солим и запечатываем конверты. Ставим на огонь большую сковороду, наполовину наполненную водой, помещаем туда 5-6 обычных столовых ложек. Когда вода закипит, на ложки укладываем наши рыбные конверты и накрываем всё большой крышкой или сковородой такого же размера. Засекаем 10-12 мин., за это время треска становится очень нежной, а овощи хрустящими, и все соки и ароматы рыба принимает на себя. Достаём конверты и укладываем на тарелки, открываем и ждем 5 -7 минут, после чего сдабриваем органическим льняным маслом и лимонным соком.

 

 

 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится