Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%PM, %29 %481 %2015 %13:%дек

Учебный центр для поваров и рестораторов компании Звезды Общепита

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Мир кулинарного искусства настолько обширен, что шеф-повару, который целыми днями напряженно трудится на кухне, сложно охватить всю информацию самому, поэтому встречаться с единомышленниками и обмениваться опытом не только приятная возможность, но профессиональная потребность. Различного рода мастер-классы позволяют быть в курсе событий, понимать, как меняется кулинарная мода, узнавать о новых гаджетах в общепите, о новых тенденциях использования тех или иных продуктов и оборудования.

circleАрина Киселева, руководитель учебного центра «Звезды Общепита», г. Москва

 

– Учебный центр - это одно из подразделений компании, которое создавалось для аккумуляции накопленного за годы работы опыта в одном месте. Ведь компания «Звезды Общепита» успешно функционирует на рынке HORECA вот уже 15 лет, и с ее помощью открылось огромное количество предприятий общественного питания, а значит, и опыт накоплен не малый.

Основная цель работы центра – это регулярное качественное обучение и консультации по работе с профессиональным оборудованием и инвентарем, с новинками рынка, а также проведение семинаров на специализированные темы. Для этого мы привлекаем лучших профессионалов отрасли, признанных экспертов российского рынка, авторов собственных обучающих методик, специалистов, имеющих отличную теоретическую и практическую подготовку.

 DSC6311

ПОДАРКИ СЛУШАТЕЛЯМ

Как правило, для участников наших мероприятий мы стараемся подготовить какой-нибудь приятный сюрприз в виде полезного подарка. Иногда это предметы кухонного инвентаря, посуда, фартуки, специи от наших партнеров компании Kotányi, фирменные блокноты для записей или кулинарные книги. Если кому-то из участников мастер-классов понравился инвентарь, посуда, другие выставочные образцы из нашего шоу-рума, то всегда стараемся найти возможность продать их участникам с минимальной наценкой или по себестоимости.

29 IMG 5669 коÐÐÑ

УЧИМ ЭКОМИТЬ

Основной тенденцией для предприятий общепита в последнее время становится более тщательный контроль расходов и поиск новых способов оптимизации производственных процессов. Экономить время, электроэнергию, меньше списывать продуктов помогают современные пароконвектоматы. Возможность программировать свои технологические процессы, или использовать огромное количество готовых режимов и рецептов, позволяют готовить блюда практически в автоматическом режиме, в ночное время и без привлечения дополнительного персонала.

 

За время нашей работы мы провели несколько мастер-классов с привлечением шеф-поваров компании «Электролюкс» и, точно знаем, что с помощью одного современного пароконвектомата можно приготовить практически любые блюда. Используя дополнительные приспособления в пароконвектоматах можно готовить даже блюда национальных кухонь, которые исторически готовились в тандырах или на огне. Один из самых ярких мероприятий был мастер-класс по грузинской кухне, на котором с помощью современного оборудования приготовили традиционные национальные блюда с присущим им колоритом и вкусом.

IMG 4905

Безусловно, помогает в работе на кухне и технология «sous-vide». Особенно мы оценили ее преимущества при подготовке большого мероприятия для наших партнеров и дилеров в дни выставки ПИР. Заготовленные предварительно с помощью сувида продукты позволили нам накормить вкусной горячей едой одновременно большое количество людей. Повара же любят сувид за стабильный и предсказуемый результат и за отсутствие потерь продукта при готовке.

 

"ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ" ДЛЯ МАСТЕР-КЛАССОВ

Надо отметить, что введённые против нашей страны санкции и продуктовое эмбарго изменили и темы наших кулинарных мастер-классов. Не секрет, что сейчас большая часть рестораторов и шеф-поваров находится в постоянном поиске новых интересных рецептур с применением местных российских продуктов. И если раньше мы больше использовали продукцию импортных поставщиков, экзотические фрукты и овощи, пробовали готовить необычные малоизвестные для наших потребителей блюда национальных кухонь, то теперь мы тоже стараемся использовать доступные продукты из обычных сетевых магазинов.

1 IMG 5786

 

Благодаря мастерству поваров, и правильной работе с оборудованием, мы по-прежнему получаем отличные результаты. Хорошим примером этому, могут быть мастер-классы с дровяной испанской печью Josper. В течении этой осени вместе с представителями компании Josper мы провели три мастер-класса для наших клиентов, которые работают на Хоспере, и для тех кто продает эти печи как наши дилеры. На мастер-классах испанский шеф-повар Кристиан Мулет и бразильский шеф-повар Карлос Оливейро готовили рыбу, мясо, птицу, овощи из обычных московских супермаркетов. И хотя, они признаются, что некоторые продукты и, в частности, рыба отличается от того, что они привыкли использовать в своих странах – уверенны, что блюда из наших локальных продуктов приготовленные в Хоспере год от года будут становиться все более популярными у россиян.

 

НАШИ ПЛАНЫ

В связи со значительным ростом курса валют в конце 2014 года, спрос на некоторые виды кухонного оборудования упал. Популярные, хорошо зарекомендовавшие себя модели кухонного оборудования, долгое время остававшиеся вне конкуренции, стали терять для покупателей свою привлекательность из-за очень высокой цены. Как оказалось, данная ситуация стала благоприятным моментом для выхода на российский рынок нового бренда итальянского оборудования SOLIS.

SOLIS - эксклюзивная торговая марка компании Звезды Общепита, включает в себя обширный ряд оборудования для производства и продажи пиццы. Сейчас в ассортименте печи для пиццы – электрические, газовые, туннельные, тестомесы, тестораскатки, тестоделители, прессы для пиццы, а также макароноварки, подогреватели и посудомоечные машины.

 

IMG 5733

Не смотря на то, что вся продукция под брендом Солис производится на итальянских фабриках, цены радуют своей доступностью даже в период кризиса.

 

В ближайшее время мы планируем провести ряд мастер-классов и продемонстрировать для клиентов возможности этого оборудования, а также поделиться рецептами вкусной пиццы от московских и итальянских пиццайоло.

 Оставить заявку на мастер-класс вы можете, написав на почту: kab@zvezdy.ru или позвонив по телефону +7499 5583373 (135).

 

Также с учетом общих тенденций, мы рассматриваем для себя возможность организации мастер-классов с новым менее габаритным оборудованием. Высокая аренда, отсутствие необходимых площадей и просто интересы небольших кафе диктуют необходимость использования многофункционального качественного оборудования не очень больших размеров. Мы надеемся, что это оборудование будет дешевле существующих аналогов и его качество будут интересны многим российским рестораторам. Следите за нашими новостями! www.zvezdy.ru

 

В будущем году желаем всем гостям и друзьям нашей кулинарной студии новых открытий, профессионального роста, интересных встреч, радости от общения, и баланса труда и отдыха!

 

 

User

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится