Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%AM, %06 %341 %2015 %10:%авг

Немецкий семейный бизнес в Санкт-Петербурге

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Уже не первый год посетители Международной рождественской ярмарки в Петербурге отмечают необычайную атмосферу тепла, которой хозяева Немецкого домика окружают своих гостей. Именно здесь вы можете в полной мере насладиться сытной и вкусной немецкой кухней в аутентичном исполнении. Уве и Керстин Дерфер – хозяева Немецкого домика – вышли на рынок кейтеринговых услуг в 2009 году, но этому событию предшествовало несколько лет адаптации и поиска своей ниши

Первый опыт жизни на территории постсоветского пространства был много лет назад, когда Керстин и Уве Дерфер работали на прокладке газопровода. Много лет спустя, в 2002 году, появилось интересное предложение от немецкой компании работающей в Петербурге. Решение переехать снова в Россию было непростым. На тот момент их сыну было 13 лет и он не умел говорить по-русски. Семья Дерферов, полная духа приключений и предпринимательства приняла предложение: Керстин в роли управляющего, а Уве – директором по качеству.

 

Поначалу Дерферам сложно было понять местные привычки. Большой проблемой, например, было снять жилье по разумной цене.

Все арендаторы думали, что если люди приехали из Германии – значит у них очень много денег, взвинчивали цены.

Со временем пришла идея начать собственно дело в Санкт-Петербурге. Уве решил вернуться в столь страстно любимое дело – приготовление еды. Стремясь сделать сервис идеальным, хозяева Немецкого домика внимательно следят за каждым нюансом в процессе приготовления еды – от закупки продуктов до реализации готовых блюд. Но несмотря на неуклонно растущую популярность и соответствие высоким стандартам, семья Дерферов по-прежнему смотрит в будущее с тревогой:

- Самая большая сложность, с которой мы столкнулись - это поиск подходящего помещения. С одной стороны невероятно высокая арендная плата, а с другой отсутствие четкости и стабильности в законопроектах. Например, откуда у меня может существовать уверенность в том, что через год аренда за помещение не возрастет в разы или арендатор не откажет мне в помещении? Я считаю, что если мы вкладываемся в бизнес, то нужно строить долгосрочные планы.

Еще один сложный момент – это качество поставляемой продукции. На сегодняшний день ассортимент товаров в целом большой и закупочных баз стало гораздо больше. Но одновременно с этим стоимость продуктов намного выше, чем в Германии, а качество не всегда соответствует ожиданиям. Есть множество продуктов, которые разнятся по вкусовым качествам с теми, которые мы используем у себя на родине. Например, спаржа, которая в Германии является хитом сезона в июне месяце. Она значительно отличается по вкусу от той, с которой нам приходится иметь дело в России. К сожалению, список таких продуктов можно продолжать. Сложно, в том числе, достать посуду хорошего качества и кухонное оборудование по разумным ценам.

Вспоминая прожитые в России годы Дерферы отмечают, что очень непросто было выстраивать взаимоотношения с людьми, особенно непростым оказался вопрос с планированием времени. Например, обычная немецкая привычка планировать встречи на следующую неделю давала сбой: Дерферы приходили на встречи, на которые никто не появлялся. Позднее стало ясно, что любую договоренность о встрече необходимо подтверждать повторным звонком накануне. Проблема поиска надежных и лояльных сотрудников стояла остро, но потом Дерферы стали подбирать персонал по рекомендации и преуспели в этом. Керстин считает, что они очень справедливые и честные работодатели, и именно поэтому у них в настоящее время есть отличные и лояльные сотрудники, с которыми они находятся также в дружеских отношениях.

От Керстин можно часто услышать: «Alles wird gut»/«Все будет хорошо», но это не просто позитивное мышление, это ирония опытного предпринимателя, знающего что за этой популярной в России фразой может стоять все что угодно: от русского «Авось» до откровенного непрофессионализма и лени. Но Дерферы по-прежнему верят, что все будет хорошо.

 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вам понравится