Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%PM, %01 %500 %2013 %15:%нояб

Сезонное меню

 

kadrina aМеню кафе или ресторана – это часть единого общего, делающего предприятие успешным или не успешным. Называется это «общее» концепцией, то есть некой идеей, которую владельцы бизнеса хотят донести до гостей посредством названия, экстерьера и интерьера, кухни, маркетинговой политики и так далее. Вне концепции меню становится не более чем листами бумаги, внутри же нее – мощный инструмент продаж.

 

paramonovСадясь за написание этой статьи, я предполагал написать ее легко и быстро. Но взяв в руки бумагу и ручку, я вдруг надолго «завис». О каких сезонных продуктах можно говорить в стране, являющейся почти полностью зоной рискованного земледелия и где зима длится от четырех до девяти месяцев? О чьих сезонных продуктах говорить: о местных или азиатско-африканских? Чтобы не быть пустомелей и не ввести читателей в заблуждение, давайте начнем с азов.

 

obraztsovaПо статистике, большинство жителей России привыкли пить чай и кофе дома, но при этом, посещая ресторан с любым типом кухни, будь то европейская, итальянская, среднеазиатская или японская, 58% россиян не уходят из заведения, не выпив чашечки кофе, а 60% – чая (по данным РБК.research). И зачастую именно чай и кофе оказывают наибольшее влияние на общее впечатление гостя от заведения - это связано с тем, что горячие напитки почти всегда подаются последними.

 toroshinКОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА

 

Сегодня коктейли стали неотъемлемым атрибутом любого бара. Даже пивные заведения порой необходятся без « B52» и «Маргариты». Однако решение о самом существовании коктейльной карты, а также об ассортименте и количестве коктейлей необходимо принять еще на этапе открытия заведения.

 

%PM, %07 %645 %2012 %18:%сен

Великий пост

Что такое постное меню в кафе и ресторанах? Дань традиции, уважение к чувствам верующих или удачный маркетинговый ход? Всего три-четыре года назад овощные супы, постные драники и каши были большой редкостью. Однако в прошлом 2011 году постные предложения появились практически во всех заведениях крупных городов. Как признают сами рестораторы, постное меню постепенно становится нормой.

Вам понравится