Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive
%PM, %07 %548 %2012 %16:%сен

Коктейли времен «сухого закона»

Автор
  • Печать
  • Эл. почта

Сегодня речь пойдет про коктейли, придуманные во времена «Сухого Закона». Это был особый этап развития алкогольной индустрии Америки. В 1828 году в Америке начинают активно появляться общества выступавшие за умеренное употребление алкоголя. Одну из самых активных организаций (Христианский Союз женщин) возглавила некая Кэрри Нейшн.

 

Роман Торощин, Президент Барменской ассоциации Екатеринбурга, владелец Brut Bar и Berry Bar

- Она считала себя посланником Бога, который якобы ей поведал «разрушать все салуны, где бы они не находились». Вооружившись топором, она крушила бочки с виски, камнями била окна салунов, за что ее неоднократно сажали в тюрьму, но ее дело ширилось и развивалось. В 1919 году был принят закон Волстеда, получивший название «Cухой Закон». Итак, до 5 декабря 1933 года, согласно Сухому Закону в США были запрещены производство, продажа и транспортировка вина, пива, крепкого алкоголя.

Несмотря на запрет, американцы продолжали активно пить, а американские полицейские активно бороться против этого, в результате в период с 1920 по 1930 годы больше 34 000 американцев упились до смерти. Жертвами войны за алкоголь пали более 2 000 гангстеров и 500 федеральных агентов. Основными поставщиками алкогольных напитков становятся герои того времени – Бутлегеры. Само слово произошло от двух слов: «ботинок» и «нога». Первые контрабандисты просто-напросто засовывали флягу с виски в сапог и так провозили алкоголь между штатами. Особо широкий размах контрабанда приобрела, когда за дело взялся Аль Капоне со своими гангстерами.

Контрабанда шла из Мексики и Канады, где не было Сухого Закона, и где были организованы подпольные производства алкоголя. Надо сказать, что качество подпольного алкоголя оставляло желать лучшего. Например, джин – это был низкосортный спирт с добавлением можжевелового масла. А виски делали из самогона, который подкрашивали йодом.Обычно контрабандой возили только крепкий алкоголь, а не пиво и вино, т.к. он занимал меньше места.

А как в это время обстояли дела с коктейлями?Как не парадоксально, но во времена Сухого Закона коктейльная культура пережила настоящий расцвет. Местами продаж коктейлей и алкоголя становятся заведения типа «speak-easy» (англ. «говорить негромко») - бары, где в нарушение закона подавали алкоголь. Так назывались эти заведения в связи с тем, что в них требовалось делать заказы таким тихим голосом, чтобы находящиеся в зале агенты полиции не могли его расслышать. «Спик-изи» в то время представляли одну из немногих возможностей обойти Сухой Закон.

Во избежание неприятностей с полицией, обычно разрешалось заходить в «Спик-изи» только постоянным клиентам или членам клуба, которые могли приводить с собой друзей. Кроме того, хозяева заведения часто имели в полиции оплачиваемых осведомителей, помогавших избежать полицейских облав и неожиданных проверок. Большинство «Спик-изи» контролировались различными гангстерскими группами и мафией, извлекавшими из торговли алкогольными напитками гигантские прибыли. Зачастую для торговли подпольным алкоголем использовались не только бары или рюмочные, но и любые другие заведения торговли и сферы услуг, вплоть до похоронных контор и аптек.

Качество поставляемого и производимого алкоголя, как упоминалось выше, было, к сожалению, не высоко, т.к. зачастую это были просто-напросто подделки известных марок алкоголя. Основным компонентом для приготовления коктейлей является уже не виски, как раньше, а джин, который не требовалось выдерживать в бочках, а значит можно было производить подпольно. Большой популярностью пользовался настоящий шотландский виски, привозимый контрабандой в Америку Вильямом Маккоем. Нередко в «Спик-изи» коктейли подавали в чайниках и чашках называя виски «Шотландский чай», а ром - «Ямайский чай».

Это и стало одной из предпосылок появлению знаменитого «крепкоалкогольного чая» в 1970-х на Лонг Айленде – огромном острове, одной стороной входящим в состав города Нью Йорк районами Бруклин и Квинс. Существует версия, что коктейль был изобретен во времена Сухого Закона, так как внешне и ароматом напоминает холодный чай, что визуально позволяло скрыть наличие алкоголя в бокале. По другой версии, коктейль был придуман лишь в 1969 году в городке Вавилон с прославленным ночным клубом OBI (Oak Beach Inn), местным барменом Робертом Баттом по прозвищу Rosebut.

 

 

Олег

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Мужские коктейли Добавки к коктейлям »

Вам понравится