Вторник, 21 августа 2018 10:31

Сезон. Первый фестиваль своевременной гастрономии

С 20 августа московские рестораны покажут как можно использовать плоды самого урожайного месяца в своих меню. В течение двух недель столичные шефы приготовят самые интересные и необычные блюда из того, что поспело к этому времени. Фестиваль своевременной гастрономии "Сезон" пройдет в 70 ресторанах Москвы, а также в лучшем ресторане Петербурга «КоКоКо»!

Август. Москва.

Третий месяц лета самый щедрый на свои плоды: сочные арбузы и дыни, виноград, ароматные яблоки и груши, сливы, пряная зелень, овощи, грибы, дичь, продолжать можно очень долго. Любой талантливый шеф отбирает для своих блюд самые лучшие продукты и стремится передать самые свежие вкусы и ароматы и их сочетания в своих блюдах. Это и есть гастрономия. А если всё только что поспело, готовится сразу, без длительного хранения, то это уже своевременная гастрономия.
Шефы семидесяти московских ресторанов принимают участие в новом фестивале "Сезон" который посвящен своевременной гастрономии. Для первого "Сезона" они приготовили специальные меню, разделенное на два раздела: "Новый Урожай", блюда из продуктов созревших в августе. Второй раздел - "Есть и Такое!" - показывает самые необычные сезонные блюда, которыми шефы хотят удивить гостей, что-то совсем необычное, что может заинтересовать даже опытных, искушенных гурманов.
Идея сезонности стимулирует щеф-поваров создавать новые блюда, искать новые продукты, вкусы и ароматы. Все лучшие рестораны мира давно следуют правилам сезонности и локальности, а в Москве на сезонность в ресторанных меню стали обращать внимание не так давно. Фестиваль "Сезон" - хороший повод для гостей ресторанов начать обращать внимание на своевременность предлагаемых блюд и спрашивать в ресторанах о сезонности тех или иных продуктов.

Уже сейчас многие рестораны понимают как важно использовать сезонность в своих меню, например в фестивальном меню флагманского ресторана братьев Березуцких - Twins Garden (№72 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants) представлен сезонный овощной сет на базе урожая с собственной фермы. Иван и Сергей показывают гастрономический сет из двенадцати сезонных овощных блюд дополненных овощными винами. Союз овощного вина и овощного же сета — не просто уникальная идея, но и абсолютно правильная: именно так потенциал овощей раскрывается по максимуму.

Ресторан LavkaLavka на Петровке, с момента открытия, предлагает гостям авторский вариант новой русской кухни, во главу угла которой поставлен продукт – фермерский, локальный и обязательно сезонный. Шеф Александр Касич придумал сет из пяти перемен и все исключительно из фермерских продуктов. Русский «гастроботаник» Андрей Колодяжный представил в ресторане Modus блюда с использованием сезонных трав, где вкус каждого продукта в блюде подчеркнут локальными подмосковными травами.

Тему сезонности в северной столице представляет лучший ресторан Санкт-Петербурга по версии независимой ресторанной премии "Лавровый Лист" – КоКоКо. Шеф ресторана Игорь Гришечкин использует в своем фестивальном предложении исключительно сезонные и локальные фермерские продукты из Ленинградской области.

Изысканным завершением дегустации сезонного меню станет сет Cafe Courvoisier, в котором нашло отражение традиционное французское сочетание коньяка с кофе. Сет состоит из коньяка Courvoisier VSOP, чашки эспрессо и шоколадного трюфеля авторства мэтр-шоколатье D. Munger. Для всех гостей Фестиваля "Сезон" генеральный партнер фестиваля французский коньячный дом Courvoisier предложил специальную цену на сет "Кафе Курвуазье" - 600 рублей.

В фестивале своевременной гастрономии «Сезон» участвуют рестораны:

15/17 Bar & Grill , 800 Contemporary Steak, Acapella, AQ Kitchen, Balzi Rossi, Big Wine Freaks, Blush Wine Bar, Burger&Pizzetta, Buro Canteen, Cantinetta Antinori, Chicha, Community, Dr.Живаго, Go East, Fresh, Il Forno, LavkaLavka, Luciano, Margarita Bistro, Max's Beef for Money, Modus, Molon Lave, Montifiori, Mushrooms, Nordeka, Novel, Pâté & Co, Pinch, Prscco bar, Robert Burns, Rombus Cafe, Ruski, Sempre, Steak It Easy, Stone Crab, Stories, TOKYO SUSHI, Touchè, Twins Garden, Ugolёk, Varvara cafe, Wine Happens, Yura, Zodiac, Белуга, Воронеж, Восход, Герои, Гранд Европейский Экспресс, Жеральдин, Зарядье, Киану, Китайская грамота, КоКоКо, Комбинат, Кому жить хорошо, Ласточка Ресторан-Теплоход, На свежем воздухе, Облака, Обломов, Паб Ло Пикассо, Северяне, Сыроварня на Усачевском рынке, Чайка Ресторан-Яхта, Черетто Море, Экспедиция.

Официальный сайт: Официальная группа в Facebook:

season.gastronomic.ru www.facebook.com/season.gastronomic/

Генеральным партнером фестиваля «Сезон» является бренд Courvoisier

Дом Courvoisier был основан в 1828 году в городе Жарнак в самом сердце провинции Коньяк. Courvoisier известен во всем мире как «Коньяк Наполеона»: его подавали на грандиозном приеме в честь официального открытия Эйфелевой башни. Этим событием коньяк Courvoisier ознаменовал одну из самых торжественных эпох французской истории — Золотой век Парижа. Любовь императора к именитому коньяку увековечили в использовании его силуэта в качестве символа, который украшает каждую бутылку Courvoisier. Courvoisier является общепринятым напитком для торжеств и вдохновляет людей вокруг всего мира достигать вершин и праздновать свои достижения в стиле Courvoisier.

www.courvoisier.com/ru

Официальный гид и сервис по бронированию «Афиша-Рестораны»    

rests.afisha.ru

 

Новости партнеров

  • Назван победитель барменской программы Beluga Signature 2018

    Назван победитель барменской программы Beluga Signature 2018

  • HORECA by Kazan 2018. Стандарты Халяль в индустрии гостеприимства!

    HORECA by Kazan 2018. Стандарты Халяль в индустрии гостеприимства!

  • Moscow Restaurant Week. Лучшие шефы столицы играют в кубики

    Moscow Restaurant Week. Лучшие шефы столицы играют в кубики

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search