Ресторанный бизнес для многих людей, которые далеки от него, кажется красивой картинкой. Еще бы, целыми днями находишься в расслабляющей атмосфере, имеешь дело с вкусной едой. Романтика! Но чтобы стать успешным в этой сфере нужно знать несколько секретов, которые совершенно точно приведут вас к успеху. Об этом и поговорим с основателем кадрового агентства RABOTARESTORAN Ниной Макогон.

 

Published in Персонал
Четверг, 02 июня 2016 14:14

Обслуживание экстра-класса

Основанная Аркадием Новиковым и его партнерами компания NOVIKOV CATERING успешно работает на российском рынке событийного кейтеринга с 2006 года. За этот период она прочно закрепила лидерские позиции в премиальном сегменте выездного ресторанного обслуживания. Не удивительно, ведь роскошь меню и безупречность сервиса NOVIKOV CATERING способны удовлетворить самых взыскательных клиентов. С первых шагов компания избрала именно премиальный, элитный сегмент и с тех пор неизменно развивается в профессиональном плане, достигая все более ярких высот и граней мастерства. NOVIKOV CATERING — компания, чья надежность подтверждена и многолетним опытом, и знаком качества CateringProfessional.

Published in Кейтеринг

Система подбора персонала в ресторанном рынке за последние несколько лет претерпела кардинальные изменения: все больше владельцев нанимают не просто нужное количество сотрудников, а обращают внимание на личные качества даже линейного персонала, стараются находить и развивать таланты, сами многому обучают эту талантливую молодежь. Как бы громко это ни прозвучало, но одной из самых ярких личностей ресторанного HR, которая пропагандирует именно такой подход к работе с персоналом, является директор проекта HURMA Recruitment Екатерина Стародубцева. С ней мы пообщались сегодня о самых интересных ее проектах, о тенденциях и реалиях ресторанного рекрутинга.

Published in Персонал
Четверг, 24 сентября 2015 12:36

Создание HR-бренда вашего ресторана

«В период 1995-1998 года мы проводили 3-4 аудишина (групповое собеседование) в неделю, на котором в среднем приходило 20-25 человек. На место официанта могло претендовать 5-6 человек, мы выбирали лучших. Сейчас, чтобы закрыть 10 членов бригады, мы потратили 1, 5 месяца», - рассказывает Ангелина Джамалова операционный директор компании "Пицца Хат Сити Ресторанс Москва".

Каждый из руководителей задает себе этот вопрос: «Куда подевался достойный персонал, людей нет. Резюме на позицию директор в разы больше линейных сотрудников!»

Published in Персонал
Четверг, 24 сентября 2015 12:26

Создание команды

Сегодня существует много агентств по подбору специализированного персонала, создаются тренинговые программы для адаптации сотрудников и повышения их профессионального уровня, но вопросов относительно формирования команды не уменьшается, а становится все больше и больше.

Published in Персонал

«Мы на рынке уже 5 лет, занимаем лидирующие позиции в своем сегменте, 50 заведений, процветаем…. Однако есть проблемы: уменьшился гостевой поток; персонал слабый, работать не хотят, директора наши управлять не умеют…. Мы хотим, чтобы вы провели нам тренинг, дня, скажем, на 3… или ДАЖЕ на 4… Что будет для нас результатом тренинга? Естественно, все должно как-то исправиться, наладиться, гостевой поток возрасти, персонал лучше работать, командующие – командовать...»

Published in Персонал

Актуальным вопросом становится обучение сотрудников без привлечения внешних ресурсов. Это не только выгодно бизнесу, но также позволяет создать уникальную концепцию успеха и сильную команду. Ресторатор в современном понимании – это тот, кто создает философию ресторана, проводит много времени в своих заведениях, управляет, помогает, вырабатывает правила «внутренней кухни», вносит личный вклад в обучение сотрудников. В нестандартном подходе к внутренней кухне и подбору кадров мы попытемся разобраться в нашем обзоре на примере различных моделей работы с персоналом.

Published in Персонал

Принимая предложение журнала осветить тему создания системы обучения сотрудников, причем с мимнимальными вложениями, я твердо знал, о чем напишу. И допуская, что мое мнение опять окажется непривычным и провокационным, дополнительно уточнил в редакции: напишу нетрадиционно. Сев за бумагу, вдруг подумал, что стоит сначала посмотреть в Интернете, что люди пишут. Все как я и ожидал: заумные статьи с полной галиматьей и скрытой рекламой о покупке тренингов у авторов этих опусов. Я не буду вам продавать свой тренинг, потому что системы обучения сотрудников, на мой взгляд, нет. И я постараюсь это вам обосновать, руководствуясь простой логикой и здравым смыслом.

Published in Персонал
Четверг, 08 мая 2014 10:24

Шеф-повар vs управляющий

Я хочу затронуть вопрос, который волнует всех, кто, так или иначе, связан с ресторанным бизнесом, о часто встречающемся противодействии кухни и администрации. Самое главное, чтобы между шеф-поваром и управляющим было согласие. Привлечь и удержать гостей в ресторане возможно, только если их цели будут совпадать, а все старания будут направлены на общее дело. В ресторанном бизнесе нет мелочей, самое главное – надо уметь договариваться!

Published in Персонал

Хочешь сделать хорошо – сделай сам! Есть такое утверждение у руководителей. Однако, для успешной работы
компании это, скорее, является заблуждением. Тем более для работы отеля, когда все зависит исключительно от коллектива.

Published in Персонал
Страница 1 из 3

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search