Вторник, 27 августа 2013 10:57

Выбор поставщика

Written by

Сегодня важность выбора поставщика особенно актуальный вопрос ввиду разросшейся конкуренции среди поставщиков одинаковых материальных ресурсов на туристическом рынке. Снабжение гостиничного предприятия – кропотливая работа, которую можно значительно облегчить в будущем. Как это сделать и чего стоит опасаться расскажут сотрудники международной гостиничной сети Cronwell Hotels&Resorts.

 

musakin jarkova 3

Алексей Мусакин,
генеральный директор
УК Cronwell Management

Лариса Жаркова,
операционный директор
УК Cronwell Management

Юрий Косолап,
директор по девелопменту
УК Cronwell Management

«Правильно подобранный поставщик – залог успеха на долгие годы», – уверен Алексей Мусакин, генеральный директор УК Cronwell Management. Это, безусловно, касается любой области: заказ строительных материалов, полиграфии (меню, таблички на дверь, бланки, листовки, папки гостя и многое другое), текстиля (занавески, постельное белье, полотенца), униформы или мебели.
«Я не считаю верным выбрать одного поставщика и держаться за него всю жизнь. Пробуйте, ошибайтесь, ищите новый подход. Находиться в статичном положении вредно для любого бизнеса. Я всегда посещаю крупные отраслевые профессиональные выставки. Здесь можно познакомиться с новинками отрасли, пообщаться со «старыми знакомыми» (поставщиками), познакомиться с новыми игроками на рынке. Главное – быть в теме, уж простите за мой жаргон».

Еще до начала подбора поставщика, сформулируйте потребности в товаре. Оптимизация процесса закупок всегда должна быть систематизирована. Существует два, наиболее полных, варианта работы с поставщиками: либо вас устраивают отношения с компанией из числа нынешних партнеров, либо вы ищите нового; третьего не дано. Проверка потенциального поставщика отнимает уйму времени и ресурсов, как человеческих, так и материальных, поэтому к данному
процессу надо отнестись с особым вниманием.

Splash

НАЧАЛО ПОИСКА

Начало поиска, первый этап выбора, может осуществляться одним из следующих методов: объявление тендера, самостоятельный анализ рынка услуг, посещение ярмарочно-выставочных мероприятий, изучение рекомендаций коллег и партнеров.

В качестве источника информации могут выступать сайт компании, каталоги в печатном и электронном виде, рекламные буклеты, прайс-листы, портфолио. «В своей работе я разделяю несколько критериев выбора поставщика: качество продукции (лично проверяю), надежность, репутация, качество обслуживания, стоимость, коммерческое предложение, условия платежа и сроки выполнения заказов. Отдельное внимание я уделяю отзывам. Еще на первом этапе отбора
я связываюсь с коллегами, которые уже воспользовались услугами потенциальных поставщиков, получаю рекомендации».

РЕПУТАЦИЯ

Репутация – наиболее честное отражение действительности, ее сложно заработать и легко потерять. «Я никогда не игнорирую данный пункт при поиске нового
поставщика, так как это добавляет уверенности в том, что поставщик не исчезнет на следующий день, если вдруг начнутся проблемы. Репутация лидеров рынка еще никому не вредила».

ВЫБОР

«Я всегда говорю, что лучше всего, если вы связаны с поставщиком долгосрочными отношениями. Это еще один пойнт в пользу «уверенности». Для того, чтобы продолжать работу над другими проектами с теми же партнерами, я должен быть уверен в разнообразии предлагаемого материала, хороший поставщик всегда должен отвечать спросу потребителя. Не вы должны предлагать, а вам. Единственное, что должны выражать собой материалы – это качество. В это понятие автоматически входят и такие характеристики как безопасность и гарантия», – говорит Юрий Косолап, директор по девелопменту УК Cronwell
Management.

РЕЗУЛЬТАТ

В 2013 году Cronwell Hotels&Resorts запустили второй греческий курорт категории 5 звезд, качественная работа с поставщиками и, прежде всего правильный выбор вышеупомянутых, сыграли значительную роль в успешном функционировании обоих отелей. «Греция – специфический рынок. Вход страны в Европейский союз не изменил отношения и подхода греков в работе, не вывел их на новые рубежи, поэтому здесь до сих пор многое решают личные связи и добрые отношения. Работая над Cronwell Platamon Resort, нам удалось уберечь себя от множества возможных ошибок, все это благодаря плодотворному
труду прошлого года. Тогда мы запускали первый отель на греческом побережье, Rahoni Cronwell Park Hotel. Все было в новинку, однако старая схема работы с поставщиками нас не подвела», – рассказывает Юрий и продолжает: «Моя симпатия на стороне тех, с кем уже приходилось работать. 

Это проверенные люди и, если в ходе нашей совместной работы не было выявлено явных недочетов, отношения мы сохраняем».

Platamon-03

АНАЛИЗ

Лариса Жаркова, операционный директор УК Cronwell Management, считает, что имеющиеся отношения с поставщиком надо постоянно анализировать. «Работая с поставщиком, я всегда отмечаю моменты нашего совместного успеха и провала, если таковой имеет место, ничто не должно пройти мимо моих глаз и ушей. Опыт работы с конкретным поставщиком дает нам два очень важных для принятия решения знания. Первое, на что я обращаю особенное внимание – организация поставок, а именно, были ли срывы поставок? Нарушались ли условия договора? Возникали какие-то непонимания? – все это вопросы, ответы на которые помогут определиться с партнерами в будущем. Второй момент, который расскажет многое о вашем подрядчике – быстрота реакции на просьбу
о замене брака. Если хотя бы один из этих пунктов меня не устраивает, я принимаю решение о поиске нового поставщика», – делится г-жа Жаркова.
Обычно активную работу с поставщиками следует начинать за 6-8 месяцев до открытия отеля. «В нашем деле нельзя забыть про множество деталей и даже
таких, как особенности страны. Например, готовясь к запуску нашего греческого отеля Cronwell Platamon Resort, я ориентировалась на опыт прошлых лет, который подсказывал начинать работу загодя. То, что в России потребовало бы 3 месяца, в Греции может отнять 4 и даже 5. Планируя свою работу, стоит учитывать и несовпадение праздничных дней, как религиозных, так и государственных, в разных странах они могут существенно отличаться.

Запомните, список добросовестных поставщиков – это ваша личная ценность, как сотрудника. Это, как список журналистов для пиарщика, как список фирменных рецептов для повара. Работая в Ханты-Мансийске, в отеле Cronwell Resort Югорская Долина, я всегда под рукой имела такой «горячий» список контактов тех, кто всегда готов выручить в любой ситуации», – вспоминает Лариса Александровна.
От деятельности выбранного компанией поставщика зависит главное: бесперебойная забота вашего предприятия за счет своевременного снабжения. Фундаментом эффективной работы любого гостиничного предприятия можно без преувеличения считать взаимодействие с поставщиками. Достаточно распространенной ошибкой является обращение внимания лишь на финансовые документы, стоимость материала и услуг. Мы специально не стали упоминать этот, конечно же, важный, но отнюдь не единственный показатель правильного выбора источника поступления, предоставив наиболее полную картину процесса отбора. 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search