Вторник, 10 июля 2018 13:10

Подборка коктейлей от участников российского финала барменского конкурса Beluga Signature 2018

Written by

Бартендерам, прошедшим первый этап барменской программы Beluga Signature 2018, предстояла непростая задача – создать свой собственный коктейль под названием Beluga Connoisseurs Choice (дословно «Выбор знатока»). Основным его ингредиентом должна была стать водка Beluga, вдохновением – знания, полученные от экспертов мировой барной индустрии в ходе образовательной части барменской программы, а вот остальные составляющие они выбирали на свой вкус – и это стало поистине выбором знатоков.

У всех участников получились оригинальные коктейли с утонченным вкусом.

Победу по праву завоевал Павел Данильчук, ответственный за бар в ресторане «Блок» в Санкт-Петербурге

Он смог удивить минимализмом и гармонией подобранного сочетания водки Beluga Noble с хересом и настойкой из кедрового ореха и тимьяна. По признанию самого автора, он долго экспериментировал, задавшись целью найти идеальный напиток в пару к мягкому козьему сыру, но, чтобы этот напиток не был просто вином:

Вдохновение: долгие эксперименты и сочетанием с закуской (foodpairing). Основной задачей было найти идеальную коктейльную пару к мягкому козьему сыру, по аналогии классических сочетаний вина и определенных закусок.

Ингредиенты:

  • 50 мл Beluga Noble
  • 40 мл сухого хереса
  • 5 мл крепкой спиртовой не горькой настойки из кедрового ореха и тимьяна

Рецепт:

Все ингредиенты смешать и подавать в винном бокале в сочетании с козьим сыром и желе из зеленого яблока.

Завальнюк Тарас, отель Four Seasons, Xander Bar (Санкт-Петербург)

Вдохновение: горы Кавказа и неоднократно посещавшие этот регион великие русские творцы «золотого века» российской культуры. Локальные кавказские ингредиенты стали уместным дополнением к Beluga Noble.

Ингредиенты:

  • 45 мл водки Beluga Noble, настоянной на эстрагоне и кардамоне
  • 100 мл домашнего лимонада из фейхоа, свежего граната, мёда и шампанского

Рецепт:

Ингредиенты соединяются путем переливания несколько раз из одного бокала в другой. Коктейль подается в винном бокале, украшенном веточкой эстрагона.

Раиль Халиков, The Bar (Уфа)

Вдохновение: поиск единой эмоции в сочетании вкусов - водка, белое вино, грушевый шраб, дающий кислоту, и биттер, дающий свежесть.

Ингредиенты:

  • 40 мл водки Beluga Gold Line
  • 30 мл сухого белого вина
  • 30 мл грушевого шраба*
  • 1 капля грейпфрутого биттера

Рецепт: Ингредиенты смешиваются и подаются в хайбле вместе с семенами подсолнечника.

*Дополнительно рецепт приготовления грушевого шраба:

  • 100 мл грушевого фреша
  • 100 гр сахара
  • 100 мл воды
  • 100 мл белого винного уксуса

Рецепт: Смешать воду с сахаром и сварить сахарный сироп. Очистить грушу от кожуры, косточек и выжать фреш. Смешать все ингредиенты и варить 10 мин на медленном огне, довести до кипения. Фильтровать до прозрачной консистенции. Поставить охлаждаться на сутки.

Максим Гузов, Duran bar (Москва)

Вдохновение: русское происхождение бренда Beluga, водка как истинно российский напиток. Отсюда стремление соединить холодное начало (водка) с теплым, южным – херес, банан, миндаль.

Ингредиенты:

  • 65 мл водки Beluga Gold Line
  • 30 мл хересного бренди, настоянного на банане
  • 10 мл миндального ликера

Рецепт:

Ингредиенты охлаждаются льдом, перемешиваются и подаются в винном бокале. Идеальным дополнением к коктейлю будет банановый кейк.

Сергей Яковлев, бар «Художественный» (Сочи)

Вдохновение: минимализм и утонченность. Знаток – это человек, который готов открывать для себя новые вкусы, но при этом умеет остановиться на самом важном.

Ингредиенты:

  • 50 мл Beluga Noble
  • 40 мл домашнего базиликового сиропа
  • 5 мл осветленного лимонного фреша

Рецепт:

Ингредиенты смешиваются, а сверху добавляется капля цитрусового масла. Коктейль подается в коктейльном бокале, украшенном пылью из базилика.

Юлия Антакова, бар «Художественный» (Сочи)

Вдохновение: вызов постоянного выбора для человечества, которое накопило огромное количество продуктов и напитков. Самое главное – это подобрать самое качественное и сочетающееся между собой из всего, что мы можем сейчас себе позволить.

Ингредиенты:

  • 40 мл Beluga Noble
  • 30мл вермута, настоянного на груше, запечённой с кардамоном
  • 10 мл абрикосового ликера
  • 7 мл хереса

Рецепт:

Смешать все ингредиенты со льдом и подавать в роксе в сочетании с грушевыми чипсами и сыром дорблю.

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • В Москве соберутся ведущие лидеры бизнеса в России

    В Москве соберутся ведущие лидеры бизнеса в России

  • Завтрак Шефа 2018 – краткое описание программы форума и вечерняя программа ужинов

    Завтрак Шефа 2018 – краткое описание программы форума и вечерняя программа ужинов

  • Завтрак Шефа: Площадка «Практика. Готовим Вместе»

    Завтрак Шефа: Площадка «Практика. Готовим Вместе»

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search