Среда, 01 февраля 2017 15:08

Рецепты блюд от ресторана "Ботик Петра"

Written by

На кухне ресторана «Ботик Петра», который в декабре отпраздновал свой 15 день рождения, теперь новый шеф-повар - Кирилл Рубанов («Ермак», «Marriott», «De Marco», «White Cafe», «La Prima»).

Он несколько лет провел в Греции, изучая особенности работы с морепродуктами, поэтому с радостью принялся за обновление меню ресторана средиземноморской кухни.

Так, в новом меню появились равиоли с тигровыми креветками (680р.), паштет из копченой форели (510р.), черные спагетти с камчатским крабом в розовом коньячном соусе (780р.), тальятта из тунца (870р.) и тар-тар из тунца Блю Фин (680р.)

Шеф-повар не обошел стороной и любителей мясных блюд - к новинкам добавились говяжьи щечки с полентой (620р.) и салат из молочной телятины (630р.)

На десерт Кирилл предлагает попробовать гостям нежнейший мусс из бельгийского шоколада с малиной (389р.) и ассорти конфет из домашнего шоколада (350р.).

Обновления в ресторане «Ботик Петра» коснулись не только меню – в новогодние праздники был обновлен и интерьер заведения.

 

Тыквенный суп 

крем суп тыквенныи

300гр. Тыква

50гр. Лук репчатый

30гр. Морковь

20гр. Фенхель

Соль, перец черный.

Способ приготовления:

Тыкву очистить запечь при температуре 180 градусов 10 мин. Остальные овощи почистить обжарить на оливковом масле после всё соединить с тыквой добавить 150гр. воды и проварить на медленном огне 10 мин. Всё пробить блендером заправить и подавать с тыквенным маслом и обжаренным тыквенными семечками.


Мусс из бельгийского шоколада с малиной

DSC 3500

100гр. Шоколад 70%

150гр. Сливки 33%

3гр. Желатин

20гр. Фундук

20гр. Вафля

50гр. Малина

Способ приготовления:

Шоколад растопить на водяной бане, сливки взбить миксером до пышной пены. Заранее распущенный желатин соединяем с шоколадом и сливками. Получившийся мусс закладываем в силиконовую форму и убираем в морозильную камеру на 30 мин. Обжаренный фундук рубим до состояния крошки, смешиваем с вафельной крошкой и растопленным шоколадом 1:1. Кладём получившийся массу на замороженный мусс и через 10 мин достаём из камеры, извлекаем из формы, декорируем малиной и подаем.

 

 

БОТИК ПЕТРА НА ЛЕСНОЙ

Адрес: г. Москва, ул. Лесная, дом 45. 

Тел.: (499) 973-3739 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Фестиваль ресторанных концепций PalmaFest

    Фестиваль ресторанных концепций PalmaFest

  • Международная выставка  CleanExpo Ural

    Международная выставка CleanExpo Ural

  • XX Фестиваль барбекю

    XX Фестиваль барбекю

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search