Четверг, 06 августа 2015 10:10

Немного о сыре, производимом в России

Written by

В середине лета ресторан Il FORNO заявил о запуске нового сырного меню, что немного удивило многих гурманов и блогеров. Мы пообщались с шеф-поваром ресторана. Оказалось, прежде чем закупать новый сыр, команда ресторана посетила завод! Алексей поделился с нами впечатлениями

il fornoАлексей Беседин, шеф-повар ресторана Il FORNO

– Совсем недавно мы с нашей командой побывали на сыроваренном заводе, где производят сыры марки UNAGRANDE. Завод находится в Брянской области, в городе Севск. Создатели завода – итальянцы. Они одними из первых стали производить моцареллу в России.

Все сыры готовятся по итальянкой рецептуре - отсюда и высокое качество продукта. Производство возглавляет итальянский технолог и консультант Антиоко.

Мы продегустировали множество разных сортов молодых сыров, увидели сам процесс приготовления. Безусловно, в нем очень много тонкостей и нюансов, соблюдение которых необходимо для получения качественного продукта. На всех стадиях производства продукт проверяют на соблюдение соответствующих показателей – уровень кислотности, степень зрелости сыра и пр.

Il forno1

Очень важную роль играет температурный режим. Малейше отклонение от нормы является губительным. Но больше всего меня поразила огромная любовь к своему делу всех, кто там работает. Видно, что люди выполняют свою работу с удовольствием и гордятся результатом.

Il forno3

UNAGRANDE - уже несколько лет занимает лидирующие позиции на российском рынке и я уверен, что в дальнейшем эта компания будет и дальше развиваться. До конца лета у нас будет действовать сырное меню с разными сортами сыров этой марки. И могу сказать, что от гостей мы получаем только положительные отзывы. Блюда пользуются огромной популярностью. Возможно что-то мы даже введем потом в основное меню.

 

Юлия Булейко

шеф-редактор портала

e.vkusov.net | Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search