Среда, 05 августа 2015 16:37

Изобретатели пароконвектомата

Written by

Сегодня мы подняли тему пароконвектоматов, и, конечно, не можем оставить без внимания компанию RATIONAL, которая является изобретателем пароконвекционной технологии и лидером на мировом рынке

Мы пообщались с Генеральным директором дочерней компании RATIONAL AG в России и задали несколько вопросов об изобретении и текущей деятельности компании

afanasjevПетр Афанасьев, Генеральный директор ООО «РАЦИОНАЛЬ РУС», г. Москва

– Началось все в 1973 году, когда в Германии была основана компания RATIONAL, ориентированная на производство и сбыт конвекционных печей. Сразу после основания инженеры начали прорабатывать идею пароконвектомата. К 1976 году первый пароконвектомат был представлен на выставке во Франкфурте-на-Майне. Он буквально ворвался в рынок общественного питания и очень скоро завоевал широкую популярность.

С тех пор прошло немало лет. Компания RATIONALдостигла множества успехов в области производства пароконвектоматов, чем удивляла и удивляет весь мир.

rational6Так, например, в 1997 году был изобретен ClimaPlus Combi® – первый пароконвектомат, позволяющий с учётом особенностей продукта с точностью до процента регулировать микроклимат в рабочей камере и гарантирующий идеальный результат обработки.

В 2000 году изобретена и запатентована система CleanJet® – первая в мире полностью автоматическая система очистки, которая гарантирует идеальную чистоту и соблюдение гигиенических требований: достаточно лишь нажать кнопку.

В 2004 году представлен первый в мире SelfCooking Center®: «пароконвектомат с интеллектом»: нужно лишь выбрать продукт, степень подрумянивания и степень приготовления, а все остальное умная машина сделает сама.

В 2014 новинкой ассортимента компании RATIONAL стал многофункциональный настольный аппарат VarioCooking Center® 112T, предназначенный для оснащения ресторанов и других предприятий общественного питания. При сравнительно небольших размерах за счет двух чаш по 14 литров аппарат позволяет единовременно отварить 4 кг пасты, обжарить 10 кг или протушить 20 кг продукта. Аппарат подходит для варки, жарения, приготовления во фритюре, низкотемпературной варки и приготовления sous vide.

rational1Презентация еще одной новинки состоялась в мае 2014 года. SelfCookingCenter® 5 Senses – это первый «умный» аппарат по приготовлению блюд, который способен чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним. Таким образом, компания-лидер на рынке профессиональных аппаратов по приготовлению блюд снова установила новый стандарт производительности для крупномасштабных и коммерческих кухонь.

В числе других новинок компании стоит отметить новые формы для жарения и выпекания с антипригарным покрытием Trilax, а также программное обеспечение Kitchen Managemen System, позволяющее поварам удаленно контролировать процесс приготовления пищи на аппаратах.

Продуктами компании RATIONAL сейчас являются пароконвектоматы серий SelfCookingCenter® 5 Senses и VarioCooking Center®. Мы стараемся заменить почти весь спектр традиционного оборудования, занимая при этом площадь в один квадратный метр. Сэкономленную площадь можно использовать, например, для увеличения площади рассадки гостей.

Для нас качество является самым главным ориентиром, поэтому вся продукция компании производится на заводах, расположенных в Германии. Конечно, мы продолжаем совершенствовать наше оборудование каждый день! Например, экономия электроэнергии в новой модели составляет до 20% по сравнению с предыдущей.

rational2Уникальные функции Intelligent LevelControl® (iLC) и СareControl позволяют экономить время, энергию, а в конечном счете – ваши деньги. Используя iLC, Вам не требуется отдельный гриль, печь и сковорода: вместо этого для решения каждой из задач используется отдельный уровень загрузки. “Умная” смешанная загрузка позволяет оптимально использовать ресурсы аппарат.

CareControl автоматически обеспечивает чистоту и соблюдение гигиенических требований, продляя срок службы Вашего оборудования. Энергия, вода и химикаты расходуются в зависимости от степени загрязнения – именно в том объёме, в каком необходимо.

 

timur

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search