Четверг, 22 января 2015 14:02

Конкурс барменов. Этап:7. Поволжье. Победитель Дмитрий Солоп

Written by

solopПредставляем победителя седьмого этапа конкурса молодых барменов «Мой Вкус». Дмитрий одержал победу и поделился историй создания своего коктейля. Конкурс проводится на протяжении всего года, отбор победителя проходит каждый выпуск журнала «Линия Вкуса». Конкурс «Мой Вкус» конкурс авторских коктейлей для молодых барменов с опытом работы менее двух лет.

ПОБЕДИТЕЛЬ №7
Дмитрий Солоп, бар «Thatcher Bar & Coctails», г. Тюмень

Дмитрий, поздравляем Вас с победой в конкурсе! Расскажите, пожалуйста, немного о себе. Почему Вы выбрали профессию бармена?
– Спасибо! Неожиданно и приятно. Меня зовут Дмитрий, проживаю я в славном городе Тюмень. В профессию я попал, видимо, не как большинство барменов – мной двигала не нужда в деньгах или работе, а скорее потребность в творческой реализации. Желание работать именно там, где нравится, и куда хочется возвращаться. И мне кажется, я не ошибся с выбором.

Какие коктейли и напитки Вы можете назвать своими любимыми?
– Из коктейлей однозначный лидер – «Негрони». Немного отстают «Белый Русский» и «Кайпиринья». Очень ценю темное пиво, с мясом – просто идеально. Если говорить не об алкоголе, то без кофе мне не прожить и дня!

Куда Вы стремитесь в своем развитии? Принимали ли ранее участие в барменских конкурсах?
– В ближайшей перспективе – стать старшим барменом, а со временем, набравшись опыта, и бар-менеджером. Ну а уж если заглядывать совсем далеко – открытие собственного бара. В подобных конкурсах участвую впервые.

solop2 1 1

А где Вы работаете сейчас?
– На данный момент я работаю в одном из самих интересных и своеобразных баров Тюмени – «Thatcher Bar & Coctails». «Тэтчер – очень необычное заведение, его «трудно найти, но невозможно забыть». Нас отличает индивидуальный подход к каждому гостю, к нам приходят за уютной английской атмосферой и отличными коктейлями. Мы любим эксперементировать и удивлять. Если вы хотите коктейли, приготовленные строго по классическим рецептам, или же наоборот, хотите смешать то, что на первый взгляд кажется не сочетаемым – милости простим!

Расскажите, пожалуйста, о Вашем коктейле, который позволил выиграть призы от «Линии Вкуса» и «Cocktail Ninja».    – Идею коктейля я подсмотрел на одном из мастер-классов. Очень впечатлило долгое послевкусие, которое остается благодаря вязкости киселя. За основу был выбран вкус вишни, потому что, видимо, из детских лет осталась некая ассоциация именно этого фрукта в киселе. Плюс мы делаем прекрасные домашние настойки, и как раз под рукой оказался бурбон на вишне. Немного ликера для усиления вкуса, сахарного сиропа для смягчения кислого вишневого сока, и коктейль готов!

КОКТЕЙЛЬ «СИБИРСКИЙ КИСЕЛЬ»

solop3ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Бурбон, настоянный на вишне – 40 мл
• Вишневый сок – 60 мл
• Вишневый ликер – 15 мл
• Сок лимона – 15 мл
• Сахарный сироп – 20 мл
• Крахмал – 1,5 барной ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В питчере смешать бурбон и сок, немного подогреть на пароотводе. Добавить крахмал и хорошенько размешать. Влить ликер, лимон и сироп. Довести до кипения на пароотводе. Подается в саусере (чаше для шампанского), с ложечкой и вишней на гарнир. Приятного аппетита!

ДМИТРИЙ ПОЛУЧАЕТ КНИГУ С АВТОГРАФОМ АВТОРА – ФЕДОРА ЕВСЕВСКОГО
«BAR STYLE №2. АМЕРИКА – РОДИНА КОКТЕЙЛЕЙ»

solop4Первый в истории бармен трудился в непростых условиях. Его салун представлял собой темноватый зал, который вначале освещали лампы на китовом жире. Кроме освещения была еще одна проблема – вода. В те времена воду обрабатывали только фильтрацией через песок или древесный уголь. В результате нередки были смертельные случаи от брюшного тифа. Возможно, поэтому в те далекие времена сильно рассчитывали на антисептические свойства алкоголя...

Вторая книга из серии Bar Style увлечет вас в головокружительное путешествие по стране, где два века тому назад появился на свет Коктейль. От старинных салунов, в которых зарождалась барная культура, до авангардных клубов, где возникают последние тенденции, – книга связывает в одном глотке прошлое и настоящее Соединенных Штатов. Автор знакомит нас с легендарными американскими барменами, делится современными и винтажными рецептами коктейлей и публикует впечатляющие фотографии.

В интернет-магазине COCKTAIL NINJA представлены все книги Федора Евсевского из серии Bar Style, а также легендарные «Библия Бармена» и «Библия Сомелье».

Спонсор конкурса – «COCKTAIL NINJA»

«COCKTAIL NINJA» - интернет-магазин высококачественного барного инвентаря и посуды из Японии, Германии и Великобритании, а также инвентаря собственного производства, изготовленного на заказ, в соответствии с международными стандартами качества специально для «COCKTAIL NINJA», в том числе под брендом «IRON MAX». Помимо барного инвентаря в ассортименте интернет-магазина www.cocktail-ninja.com представлен большой выбор изделий из бамбука, а также стильных аксессуаров «COCKTAIL NINJA FASHION».
119072, Россия, Москва
+7 (985) 776 6559
+7 (499) 704 6559
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
www.cocktail-ninja.com

timur

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search