Пятница, 28 ноября 2014 16:29

А без воды - и не туды, и не сюды. Полезные советы калькуляторам

Written by

jarcevГлавная цель учета – снабжение управленца актуальной информацией о деятельности предприятия. Соответственно, задача информационной системы – сбор и систематизация этой информации. Именно поэтому во всем мире вот уже почти полвека для этой цели пользуются ERP-системами, которые за счет интеграции всех бизнес-процессов предприятия позволяют вести сквозной учет

Василий Ярцев, коммерческий директор iiko, г. Москва

– Управление себестоимостью – важнейшая задача для построения прибыльного бизнеса. А для ее успешного решения необходимы точный складской учет и анализ данных, а также снижение издержек на всех этапах создания и реализации продукта. На помощь бухгалтерам-калькуляторам, ежедневно обрабатывающим огромные массивы информации, приходят современные системы автоматизации. Используя iiko, вы можете существенно снизить объем ручного труда и сократить возможность ошибок, а также более оперативно принимать решения и реально контролировать фудкост.

Для примера рассмотрим одну из небольших задач, решение которой существенно облегчает труд калькулятора.

Зачастую для приготовления ряда блюд используется вода, очищенная при помощи фильтров. Поскольку эту воду ресторан не закупает, и приход ее на склад не фиксируется, бухгалтеры предпочитают в технологическую карту ее не включать. В результате, например, для приготовления кастрюли борща по техкарте используются только мясо, овощи и специи. В результате суммарный выход продукта по учетным данным значительно меньше фактического. Так делают многие, но по ряду причин это не совсем удобно.

Мы предлагаем пользователям нашей системы другой метод: создавать в номенклатурном справочнике заготовку под названием «вода». Разумеется, дата создания такой заготовки должна быть более ранней, чем даты вступления в силу техкарт тех блюд, в которые она входит. Иначе iiko будет списывать в каждом блюде воду, которой «еще нет», и в результате на складе образуются отрицательные остатки.

iiko2iiko1

Один из наших клиентов сказал: «один из важнейших результатов применения iiko – моя «кривая фудкоста» превратилась в «прямую фудкоста», так как теперь я могу управлять всеми факторами, которые на него влияют». iiko автоматически контролирует уровень запасов на складе и закупочные цены, вовремя предупреждая руководителя об отклонениях. Существенно сократить издержки позволяет и управление лэйборкостом: расходы на персонал также можно минимизировать благодаря точному учету рабочего времени и автоматическому планированию персонала в соответствии с ожидаемой выручкой. Таким образом, на различных участках бизнеса вы можете сэкономить до 15-20% от выручки, а ведь это, фактически, удваивает вашу прибыль.

www.iiko.ru

timur

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Новости партнеров

  • Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

    Голосование Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

  • Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

    Официальное мобильное приложение выставки Horeca by Kazan 2018

  • III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

    III Республиканская премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2018

  • 1
  • 2
  • 3

Интересное

© 2018 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search